António Pedro Mendes é nutricionista e coordena atualmente o Departamento de Nutrição do Sporting CP, tendo já passado por clubes como o FC Porto ou o clube saudita Al Nassr FC. É co-fundador da Nutriens Academy, uma escola de formação que procura elevar os padrões de qualidade na interpretação e comunicação das ciências da nutrição. É palestrante assíduo em eventos científicos, com várias contribuições em artigos e capítulos de livros internacionais.